الأكلات المفضلة في فصل الصيف: انتعاش وفوائد غذائية وترطيب
بحلول فصل الصيف والارتفاع الكبير في درجات الحرارة، تتحول التفضيلات الغذائية بشكل ملحوظ لأن طبيعة الجسم بفصل الصيف تحتاج إلى ترطيب مستمر وأنواع طعام تساعد على الشعور بالانتعاش، وتجدد الطاقة دون أن التسبب فى الشعور بالتخمة والخمول ، ويعتبر اختيار الأطعمة المناسبة عامل أساسي للحفاظ على الصحة العامة خلال هذا الفصل الملىء بالحرارة والرطوبة ، حيث يفقد الجسم الكثير من السوائل والمعادن بسبب العرق ، وتصبح الأطعمة الثقيلة والدسمة أكثر عبئ على الجهاز الهضمي ، فما هي الأكلات المفضلة في فصل الصيف، وماسبب تفضيل الناس لها ، وما هى الفوائد الصحية التي توفرها، مع أمثلة واقعية لأطباق يمكن إعدادها بسهولة داخل المنزل لتكون مرطبة و خفيفة، ومغذية، ومناسبة لأجواء الصيف الحارة .
ما فائدة النظام الغذائي الخاص بفصل الصيف
قبل الحديث عن نوعية الأكلات نفسها، علينا أن نفهم كيف يتغير جسم الإنسان بفصل الصيف :
- انخفاض بالشهية وهي عرض طبيعي نتيجة تأثير الحرارة على الجهاز العصبي والهضمي.
- ارتفاع ملحوظ بدرجة حرارة الجسم وهو ما يزيد من معدل التعرق وبالتالي فقد كميات كبيرة من السوائل والأملاح المعدنية كالصوديوم والبوتاسيوم.
- الاتجاه نحو الأطعمة سهلة الهضم لتقليل العبء على المعدة وتجنب الشعور بالانتفاخ والخمول.
- الإصابة بالجفاف والتسمم الغذائي تون أكبر نتيجة تلف الطعام بسرعة في درجة الحرارة المرتفعة.
ولذلك تكون الأطعمة الغنية بمستويات مياه عالية ونسبة ألياف ومعادن مناسبة ، و تكون مطهية بخفة هي الخيار الأفضل في هذا الفصل.
ماهي الأكلات الصيفية المفضلة ، وما هي فوائدها
هناك عدد من الأكلات المناسبة لفصل الصيف من خلال تحقيق استفادة مناسبة للجسم ، وامداده بعناصر تساعد على النشاط والحركة وعدم الاستسلام للحرارة المرتفعة ، ومن أهمها :
1. الفواكه الصيفية
بالتأكيد تكون الفواكه في مقدمة الطعام الصيفي المحبب، نظراً لكونها تقدم نسبة سكريات مناسبة طبيعية، وتحتوي على سعرات حرارية معتدلة، ذلك بالإضافة إلى أنها غنية بالماء والألياف.
و من الفواكه الصيفية المميزة:
- البطيخ: وهو يحتوي على نسبة مياه أكثر من 90% ، وهو ايضاً غني بمضادات الأكسدة، ويساعد في الوقاية من الإصابة بالجفاف.
- المانجو: بالرغم من احتوائه على معدل سكريات مرتفع إلا أنه غني بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة ويمنح طاقات فورية.
- العنب: غني بالماء والبوتاسيوم والطاقة، ولكن من الأفضل تناوله بكميات معتدلة لارتفاع نسبة السكريات فيه.
- الكنتالوب والشمام : هم مصدر جيد للفيتامينات A و C، ويساعد على تنظيم الهضم ومنخفض السعرات بشكل عام .
- الخوخ والمشمش: وهما غنيان بفيتامين A، ومفيدان للبشرة وصحة العين، ويمتازان بأنهما منعشان بالأجواء الحارة.
2. السلطات
أطباق السلطات من الأركان الأساسية للسفرة الصيفية ، فهي تمنح المزيد من الشعور بالشبع دون التسبب في ثقل بالمعدة.
ومن أشهر أنواع السلطات بفصل الصيف:
- سلطة الفتوش: وهى تتميز بأنها خفيفة، ومنعشة، وغنية بالليمون والفيتامينات.
- سلطة الزبادي بالخيار: وتتميز بانها تبرد الجسم، وتساعد على عملية الهضم.
- سلطة التونة بالخضروات: تحتوي على بروتين خفيف مع خضروات طازجة.
- سلطة الحمص أو الفاصوليا: تساعد على الإمداد بالطاقة والبروتين النباتي وتقليل الدهون.
- سلطة المكرونة الباردة: وهى يمكن تحضيرها بمكرونة القمح الكامل، والخضروات، والزيت زيتون وخل.
3. المشروبات الباردة والعصائر الطبيعية
اعراض الجفاف من أكبر التحديات بالصيف، ولذلك تصبح العصائر والمشروبات الطبيعية ضرورة وليست مجرد رفاهية لترطيب الجسم وامداده بالعناصر الاساسية أول بأول قبل نقصانها بكميات كبيرة ،
من المشروبات الصيفية:
- عصير الليمون بالنعناع: بجانب أنه مشروب منعش ،هو مضاد للأكسدة، ويخفض حرارة الجسم.
- عصير جوز الهند: مشروب غني بالمعادن، وايضاً مثالي بعد ممارسة الرياضة.
- الكركديه البارد: وهو الذى يساعد على تنظيم ضغط الدم، و يمنح المزيد من الإحساس بالانتعاش.
- الخروب والتمر الهندي: مشروبات صيفية تقليدية مفيدة للهضم.
- مياه الفواكه: شريحتان من الليمون والخيار مع النعناع في الماء تمنحك مذاقًا مميزاً وفوائد كبيرة.
4. المأكولات البحرية
تعتبر الأسماك اختيار ممتاز للبروتين الصحي بفصل الصيف، وذلك لأنها أسهل في الهضم من اللحوم الحمراء، كما أن طريقة طهيها تكون خفيفة وسهلة مقارنة بالانواع الاخرى .
أطباق بحرية مناسبة:
- السمك المشوي الغني بالأوميغا 3، و مناسب للدايت.
- الجمبري المشوي أو مع سلطة لانه خفيف وسهل التحضير.
- سلطة التونة لأنها تعد خيار غني بالبروتين وأوميجا 3.
5. الزبادي واللبن الرايب
منتجات الألبان بشكل عام تعد مصدر ممتاز للبروبيوتيك، وذلك لأنها تهدئ المعدة، وتحد من أعراض عسر الهضم والانتفاخ، بالاخص عند تناوله كوجبة خفيفة أو في أوقات السحور ، ويتم تقديمه على الشكل التالى :
- كوب من اللبن الرايب يضاف اليه ملعقة عسل بعد الظهر.
- زبادي مضاف الية فواكه طازجة أو ملعقة عسل.
- الزبادي بالخيار والنعناع كطبق جانبى بجانب الوجبات لتهدئة المعدة.
6. الشوربة الباردة
البعض عادة لا يفضلون تناول الشوربة الساخنة في الصيف، ولكن هناك بعض الأنواع قد تكون مناسبة ، مثل :
- شوربة العدس وهي غنية بالبروتينات والألياف ومن الممكن تناولها باردة دون مشاكل .
- شوربة الزنجبيل والجزر الباردة وهي غنية بالفيتامينات ومنعشة إلى حد كبير.
- شوربة الخيار باللبن التى تشبه الزبادي بالخيار ولكنها أكثر سيولة.
نصائح غذائية عامة مناسبة في فصل الصيف
- حاول تقسيم وجباتك على 5 وجبات صغيرة فى اليوم بدلًا من 3 دسمة.
- اياك ان تتجاهل وجبة الإفطار إذا كنت تريد ان تبدأ يومك بكامل طاقتك دون التعرض لإجهاد.
- لابد من التقليل من الدهون والمقليات قدر الإمكان لأنها تُزيد من الشعور بالكسل وتُجهد المعدة .
- تناول الطعام طازجًا بقدر الإمكان للحد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.
- يفضل أن لا تُكثر من تناول الآيس كريم واستبدلها بالفواكه الباردة أو الزبادي المجمد الخفيف.
اقتراحات مميزة لوجبات الإفطار والغداء والعشاء فى فصل الصيف
- وجبة الإفطار: فاكهة – قطعة توست مع جبن قريش – كوب من المياه – شاي خفيف.
- وجبة الغداء: بروتين مكون من السمك أو الدجاج مشوي – القليل من الأرز أو الخبز الأسمر – طبق سلطة كبير.
- وجبة العشاء يفضل أن تكون خفيفة مثل زبادي – خيار – ملعقة لبنة – فاكهة خفيفة.
فى النهاية
من مميزات الاكلات بفصل الصيف أنها تتميز بكونها منعشة وخفيفة وتحتوي على العناصر الغذائية المفيدة على مدار الثلاث وجبات ، ففى وجبة الإفطار لا يمكن الاستغناء عنها حتى ولو ببعض النقانق ، ووجبة الغداء تعد الوجبة الاساسية ، ثم العشاء يكون خفيف ومنعش ، فالطعام في فصل الصيف لا يعتبر مجرد وسيلة للشبع ، بل يعتبر عامل رئيسي في الحفاظ على الصحة، والنشاط على مدار اليوم ، وذلك لأن اختيار الأطعمة المناسبة يمنح الجسم التوازن المطلوب، ويقلل من تأثير ارتفاع الحرارة، ويحد من الاصابة بمشاكل فى غنى عنها مثل الجفاف وسوء الهضم ، فحاول أن تجعل مائدتك الصيفية مليئة بالألوان من خضروات و فواكه وبروتين خفيف، ومياه ،لان كل طبق يتم اختياره بحكمة، هو استثمار طويل الأمد في صحتك وصحة أسرتك خلال هذا الفصل.
