اتقنى الطهى من أول يوم و كوني طباخة ماهرة في أقصر وقت ممكن
يعد الطبخ ليس مجرد مهارة منزلية بل هو بمثابة فن، واهتمام ووسيلة للتعبير عن الذات، حيث أن الكثير من الفتيات والنساء، وبالاخص في بداية حياتهن الزوجية أو المستقلة يشعرون بالخوف أو الإحباط من دخول المطبخ بشكل عام ، وخاصة إذا لم يكن لديهن الخبرة السابقة الكافية ،ولكن هناك خبر سار وهو أن الطبخ لايعد شيئًا صعبًا أو معقدًا كما يبدو للبعض ، بل يمكن لأي امرأة أن تصبح طباخة ماهرة في وقت قصير جدًا، بشرط أن تبدأ بالخطوات السليمة المتتالية وتفهم الأساسيات جيدًا، سوف نناقش في هذا المقال تعلم الطهى من الصفر نحو التميز ، و لا يهم إن كنتِ لا تعرفين حتى كيف يُسلق البيض من عدمه ، هيا بنا نبدأ معًا من البداية ونبني مهارتكِ الخاصة يومًا بعد يوم حتى تكونى طباخة ماهرة في زمن قياسي.
أولاً: لابد من كسر حاجز الخوف وثقي بنفسك
قبل البداية في أي خطوات عملية، عليكِ أن تعرفي أن فكرة الطبخ ليس علمًا صعبًا ولا يحتاج إلى موهبة فطرية، بل هى جميعها مهارات مكتسبة يمكن تعلمها من خلال التجربة والمحاولة ، فلابد من أن :
- تتوقفى عن مقارنة نفسك بالأخريات الذين أمضوا سنوات في المطبخ.
- لا تخافي من الوقوع فى الأخطاء، فكل طاهٍ محترف لابد وأن بدأ من نقطة الصفر.
- قولي لنفسك (أنا قادرة) لأن الثقة بالنفس هي بداية طريق النجاح.
ثانيًا: افهمي ما هي العناصر الأساسيات للمطبخ
قبل أن تبدأى بأى خطوة، من المهم أن تتعرفي على العناصر الأساسية داخل المطبخ:
1. المكونات الأساسية
احفظي أسماء واستخدامات المكونات التي تتكرر في أغلب الوصفات مثل:
- الطماطم ، والبصل، والثوم
- السمن والزبدة والزيت النباتي
- العدس، والفاصوليا، والحمص
- الارز، والمكرونة، والبرغل
- الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، والبابريكا
2. الأدوات الأساسية
ليس شرطًا أن تمتلكي أدوات كثيرة، لكن في الأساس يجب أن تكون لديكِ:
- لوح للتقطيع ويكون خشبي أو بلاستيكي
- سكين حاد وآخر متوسط الحجم
- مقلاة غير لايلتصق بها الطعام
- حلة متوسطة الحجم للطهي
- ملعقة خشبية أو سيليكون
- يفضل وجود خلاط أو هاند بلندر
حاولى التعرف على أدواتك، وتعلمي كيفية استخدامها السليم وتنظيفها، فهذا سوف يقلل من الفوضى ويزيد من كفاءتك داخل المطبخ.
ثالثًا: ماهى خطوات الطهي الأساسية
ابدئي بتعلّم المهارات الطبخ الأساسية التي لا غنى عنها في أي وصفة بشكل عام ، مثل:
1. السلق
تعلّمي كيف تسلقين المكرونة ، من خلال وضعها في ماء مغلي ومملح وتُترك حتى تصبح طرية، والأرز ايضاً ينقع فى الماء ثم يُطهى بعد اضافة الملح ، والخضار حتى يصبح لينًا حسب الرغبة.
2. تقطيع الخضروات
تعلمي الطرق الصحيحة الجمالية لتقطيع البصل، الثوم، الجزر، البطاطس، الفلفل، وغيرها ، من الممكن من خلال متابعة بعض الفيديوهات التعليمية مع تطبيقها ببطء ، واحرصي على استخدام سكين حاد لتسهيل الأمر.
3. تشويح المكونات
معظم الوصفات تبدأ بتشويح البصل والثوم في الزيت، لذلك احرصي على عدم ترك النار عالية جدًا حتى لا تحترق المكونات.
4. التحمير
التحمير سواء داخل الزيت أو في الفرن، فانكِ تحتاجين إلى فهم درجة الحرارة والوقت اللازم حتى لا يحترق الطعام أو يكون غير كامل الطهي .
5. البهارات
ابدئي باستخدام كميات صغيرة تباعاً من البهارات حتى يكون مناسب و سوف تتعودين على الطعم ، بمرور الوقت ستفهمين كيف تصنعين نكهتك الخاصة من خلال التكرار .
رابعًا: ابدئي بوصفات بسيطة وسريعة
لا يفضل أن تبدأي بأطباق معقدة تحتاج إلى خبرة أو خطوات طويلة، حاولي الاختيار من وصفات:
- تحتوي على مكونات قليلة ومتوفرة.
- لا تحتاج إلى وقت أكثر من 30 دقيقة تقريباً.
وتكون معروفة وشائعة مثل:
- مكرونة بصوص الطماطم
- الأرز بالشعيرية
- عدس بالشوربة
- البطاطس المحمرة
- كفتة بالصينية
- شاورما الفراخ سريعة
حاولى ان تبدأى بتجربة وصفة واحدة يومياً ، وصوري مراحلها لنفسك لتلاحظي تقدمك كل فترة .
خامسًا: شاهدي وتعلمي من خبرات الآخرين
فى عصرنا الحديث أصبح اليوتيوب كنزًا لتعلم الطبخ من خلال الفيديوهات ، لذلك عليكى أن تبحثي عن قنوات تشرح الوصفات بطريقة مبسطة من خلال الاشخاص الموثوقين أو أي قناة تناسب ذوقك ومستوى خبرتك الحالية ، شاهدي الفيديو كاملًا مرة واحدة قبل أن تبدئي التطبيق، ودوّني المقادير والخطوات بعناية ، ثم حضّري المكونات وابدئي التنفيذ خطوة بخطوة من خلال الفيديو.
سادسًا: عليكى بتنظيم مطبخك ووقتك باستمرار
تنظيم المطبخ يسهل عليكِ الكثير ويوفر الوقت ويجعلك مستعدة باستمرار لتجربة الجديد ، وذلك من خلال :
- ترتيب الأدوات المطلوبة حسب الاستخدام.
- التنظيف أثناء الطهي لتجنب تراكم الصحون والأدوات وحدوث فوضى.
- استخدمي طريقة المهام المتعددة ، مثل تشغيل الأرز أثناء تقطيع الخضروات.
- جهّزي المكونات قبل البدء من بصل مفروم، أو ثوم مدقوق، أو بهارات جاهزة.
سابعًا: اصنعي قائمة طعام أسبوعية
بدلًا من الحيرة اليومية بمقولة “هطبخ ايه النهاردة ؟”، اجلسي كل بداية أسبوع واكتبي خطة متوقعة بسيطة ، وعلى سبيل المثال :
- السبت: ارز – كفتة – سلطة
- الأحد: مكرونة – فراخ مشوية
- الاثنين: عدس – بيض – عيش بلدي
- … ألى نهاية الأسبوع .
بهذه الطريقة تسهلى على نفسك التسوق، والتحضير، وتقللين من التوتر والارتجال.
ثامنًا: أخطاء شائعة حاولي أن تتجنبيها
هناك بعض الأخطاء الشائعة للكثير من النساء عند بداية تعلم الطهي ، ومنها :
- الطبخ على نار عالية جدًا: حيث أن هذا من الممكن أن يؤدى إلى احتراق السطح وبقاء الداخل نيئًا.
- الإفراط في البهارات غير مطلوب ، بحيث ان يكفي رشة خفيفة في البداية، وزيدي حسب الذوق المطلوب .
- احرصي على عدم نسيان تذوق الطعام قبل تقديمه لتعديله إن لزم.
- لابد من القراءة الجيدة للوصفة من الخطوات والمقادير بتركيز قبل البدء حتى الانتهاء .
تاسعًا: طريقة التقديم هى جزء من مهارة الطباخة الماهرة
أبسط الأطباق من المهم أن يبدو احترافيًا إذا قدمت بشكل مميز ، مثل الاتى:
- حاول تزين الوجه ببعض البقدونس، أو السمسم، أو شرائح الليمون.
- راعي استخدام الأطباق النظيفة والمناسبة.
- رتبي المائدة ولو بشكل بسيط ومناسب واجعلي وقت الطعام مناسبة جميلة.
عاشرًا: الصبر وعدم التعجل في أن تحظى بلقب الطباخة الماهرة
لا تتوقعي أن تصبحي طاهية محترفة من المحاولة الأولى ، فبعض الوصفات ستنجح، والآخر سيحتاج إلى التكرار، حيث أن كل خطأ هو عبارة عن درس جديد وكل تجربة تُقربك أكثر من هدفك المنشود ، عليكى بأن تحتفلي بنجاحاتك الصغيرة، وتقبّلي الأخطاء بابتسامة ووعي .
فى النهاية
فى النهاية عزيزتي عليك أن تعلمى أن الطبخ ليس فقط لإشباع الجوع، بل هو فعل عن حب ، وعندما تطهين بيديك، تضعين لمستك الخاصة في طعامك وطعام من تحبين ، فلا تنتظري أن تصبحي مثالية منذ البداية ، عليكى فقط بأن تبدئي وحسب رغبتك ستندهشين من سرعتك في التعلّم وتطوّرك خلال بعض الأسابيع القليلة ، كوني طباخة ماهرة بطريقتك، على طريقتك، وبحبك فى أن تكونى كذلك ، وستكون كل وجبة تحضرينها، وصفة نجاح جديدة في حياتك.
